ALENTEJO - Dia Mundial do Queijo

No dia 20 de Janeiro celebrou-se um dos maiores tesouros da nossa terra: 𝐨 𝐪𝐮𝐞𝐢𝐣𝐨 𝐚𝐥𝐞𝐧𝐭𝐞𝐣𝐚𝐧𝐨.

Feito de muito saber antigo, é mais do que um sabor — é tradição, identidade e património.

De Serpa a Nisa, de Évora a Castelo de Vide, cada queijo conta a história do Alentejo, dos pastores, do montado e do tempo feito com calma.

Hoje o dia pede pão, queijo e um bom copo de vinho. Porque no Alentejo, o simples é extraordinário.

“O queijo alentejano é uma iguaria tradicional, maioritariamente de ovelha ou mistura (ovelha, cabra, vaca), caracterizado por um sabor intenso, textura amanteigada a curada e um aroma marcante, frequentemente produzido com coalho de cardo. Destacam-se os DOP (Denominação de Origem Protegida) como Serpa, Nisa e Évora, ideais para entrada com pão, servidos à temperatura ambiente.”

“Queijo de Serpa um dos mais famosos, curado, com sabor intenso e ligeiramente picante; Queijo de Nisa, produzido no norte do Alentejo com leite de ovelha, apresenta pasta amarela clara e sabor ácido; Queijo de Évora curado de ovelha, conhecido pelo seu sabor picante; Queijo de Cabra do Guadiana, tradicional do Baixo Alentejo, consumido fresco ou seco; Queijo de Ovelha Curado - com cura superior a 60 dias, tem textura consistente e sabor único.”

Redacção|Fonte:ERT-Foto de publicação